按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
葡萄酒，我没有品尝她的作品，所以我只能改进我自己的，现在想一想，还有什么可以改进的呢？”
秦羽趁着烹饪台陷入沉思，现在的他毫无疑问比过去的他更强，可他的百味灵舌并没有回来，也就意味着，他没办法从味道上着手改进，只能从食材和做法上改进。
很快，随着主持人激动人心的开场白，厨王争霸决赛正式开始，所有聚光灯同时聚集在赛场中，形成两个光圈将神秘的天才女厨师骆青颜，和风头正盛的青年名厨秦羽笼罩其中。
场下欢呼如潮，场中骆青颜已经开始烹饪，动作干净利落毫不犹豫，嘴角始终噙着淡淡的笑容，仿佛在享受烹饪的过程。
秦羽再也没有看骆青颜一眼，按照短暂思考得出的改进方式，开始烹饪自己的香煎鹅肝。
首先，当然是对芒果的处理，秦羽还记得当时评委的点评，评委认为芒果的酸味稍微重了点，既然如此，那就增加甜味来平衡酸味。
可是，该怎样增加甜味呢？秦羽的办法是用糖，而且是焦糖！
在盘子里撒些糖，然后将切成片状的芒果放在糖上，为了不破坏芒果的质感，他特别选用了芒果肉质的中间部分。
接着，热锅加黄油，将沾上糖的芒果放过黄油中煎，为什么要用黄油呢？当然要用黄油，否则芒果的味道会被直接破坏掉，而且会影响到鹅肝的味道。
全神贯注认真倾听黄油的嗤嗤声，小心控制火候，当焦糖质感和色泽达到最佳的瞬间，猛地将平底锅移开，手腕微微一抖，金黄的焦糖芒果便沿着锅边飞了出去，精准落在盘子里。
“这样酸甜应该就平衡了，接下来是鹅肝，上次我用的是普通盐和黑胡椒腌制，这次我改用黑盐和黑胡椒。”
说做就做毫不含糊，将非常罕见而且少用的片状黑盐捏碎撒入盘中，不太多，适量足以，再将黑胡椒碾碎撒进去，放上切好的鹅肝，表面上最后再撒些黑盐。
所谓黑盐，其实就是黑色海盐，片状，无论味道还是营养价值都超过普通盐。
趁着腌制鹅肝的空档，秦羽又琢磨着改进摆盘和增加口味的丰富程度，大量构想从脑海中飞速掠过，和快定格在一种当季非常美味的水果上，那就是：无花果！
新鲜的无花果，不但外青内红色彩艳丽，用来摆盘能够让色彩更加丰富，而且口感清甜非常美味，搭配鹅肝和焦糖芒果，解腻开胃同时还能让味道更丰富。
“就用你了！”用力捏了下拳头，秦羽火速清洗新鲜无花果，切萝卜片备用。
做完这些鹅肝也就腌制好了，平底锅加热，到合适的温度后，加一小勺橄榄油，然后将裹好面粉的鹅肝放在橄榄油上。
嗤的一声，鹅肝立刻产生将要融化的感觉，橄榄油从周围挤出，在鹅肝边缘哔哔啵啵不断冒泡，清脆的声音是如此悦耳，诱人的香气扑鼻而来，连秦羽自己都忍不住咽了口口水。
香煎鹅肝，绝对的高端菜品，甚至可以说是奢侈品，美味甚至可以和黑鱼子酱并列，百分百舌尖上的至高享受。
当然，香煎鹅肝对厨艺的要求也非常高，对油量油温火候时间的把握要求非常高，名厨和普通厨师做出来绝对天差地别，甚至同为名厨，做出来味道也是不一样的。
这就是为什么有人说，厨师的最高境界，就是做出属于自己的味道，只尝其味不见其人，就能知道厨师是谁。
真正最好的香煎鹅肝，就要做到尝而知味，以味知人的境界！
秦羽不知道自己能不能达到那种境界，但他一直在为之努力，从未停下脚步。
“3、2、1！”整整三十秒，鹅肝掂锅翻面，一秒都没有多，这种动作普通厨师可不敢做，绝对属于艺高人胆大，因为鹅肝很容易裂开，稍有不慎一旦裂开，也就别想端上餐桌了。
（PS：只写前菜，大家先吃着，坐等诸圣帮药王装比~）（未完待续。）
章八百九十六：独一无二的味道
只见煎过的这面色泽金黄，上面还有油泡泡在爆裂闪烁，由于面粉裹的刚刚好，所以鹅肝处于一种没有融化却又有融化感觉的状态，让人从视觉上就能体会到入口即化的口感。
台下成千上万观众，其中许多都是来自全国各地的大食，有老有少群英荟萃，即便普通人，也都是吃货和家庭厨师，见秦羽动作如此干净利落，对锅的控制妙到颠毫，都不由发出赞叹之声。
对面骆青颜的动作远没有秦羽吸引眼球，却非常流畅稳定，有种圆柔如意的感觉，一举一动仿佛暗合天机，返璞归真平淡中蕴含无尽玄机。
双面分别香煎三十秒，接下来秦羽竟然将鹅肝放进了预热好的烤箱之中，他这样做当然有这样做的道理，鹅肝切的比较厚，为了保证最佳色泽，就不得不缩短煎的时间，这样容易导致内部夹生，所以为了保证全熟，可以用烤箱对内部加温，这样做出来的鹅肝色泽是最棒的。
香煎鹅肝并不是一道特别花时间的美食，以焦糖芒果为底，斜放上热腾腾的鹅肝，最后以萝卜片和切成牙的新鲜无花果摆盘，点缀浓缩波特酒，整道香煎鹅肝就完成了。
擦擦手，秦羽看向对面，说来也巧，骆青颜也正好抬起头，两人目光相触，同时笑笑做了个请的手势。
主持人语气高昂渲染气氛，万众期待热情高涨，期待着究竟谁的前菜更胜一筹。
不分先后走到评审席，将各自的香煎鹅肝放下，静静等待评审做出评判。
五位评审都是来自全国各地星级餐厅的行政总厨，其中资历最老的一位，更是曾经在迪拜的帆船酒店担任过行政总厨，而且得到过米其林勋章，在国内厨师界绝对堪称泰斗。
“后生可畏啊，这两道香煎鹅肝至少色香形上已经做得非常好，我先从小秦的开始品尝吧。”泰斗级林总厨满意地点点头，拿起餐刀切下一块鹅肝，连同一小块焦糖芒果一起送入口中，甫一入口，布满沧桑的脸庞立刻漏出满意的笑容，眼睛都眯成了月牙形。
“大家一起吧，无论谁胜谁负，我国餐饮业后继有人，幸哉哈哈哈！”大笑声中，身宽体胖的杨总厨也开始品尝。
“口感醇厚，酒香绵绵，棒，太棒了，这白葡萄酒简直运用的妙到颠毫，即便让我来做，恐怕也不会更好，厉害厉害，好吃好吃！”
“绵密细腻，入口即化，口感绝佳，火候把握的恰到好处，几乎可以说是一秒都不多一秒都不少，现在的年轻人，简直厉害，比我们那时候厉害多了。”
“酸甜平衡，恰好和鹅肝相得益彰，解腻开胃令人胃口大增，更期待接下来的主菜，这无花果也选的非常好，当季出当季用，小伙子思维很活跃嘛，不错不错。”
五位评审都分别品尝了两种香煎鹅肝，无一例外都给出了相当高的评价，总而言之就是都很美味，想想也对，这都是决赛了，双方都是精英中的精英，而且都已经全力以赴，怎么可能不好吃？
见五位评审一口口将美味送入口中，耳中听着赞口不绝的评价，所有观众都觉得满口生津馋虫暴走，就连那主持人，也一般解说一边流口水，身为专业美食权威主持人，他真的很少见到如此色香味俱全的巅峰香煎鹅肝。
片刻后，品尝结束，所有盘子里都空空如也，连装饰用的萝卜片都没有被放过，可见吃货不分国界更不分世界，诸天寰宇无数异世界，吃货永存，吃货之心永存。
“究竟是年轻的厨师界新星秦羽的香煎鹅肝更美味，还是突然彗星般崛起横扫一切强敌的神秘女厨师骆青颜的香煎鹅肝更美味呢？让我们拭目以待吧。下面有请五位评审举牌，支持骆青颜的香煎鹅肝配法式白葡萄酒请举红色牌，支持秦羽的香煎鹅肝配焦糖芒果浓缩波特酒的请举蓝色牌！”
一时间，全场屏息针落可闻，千万双眼睛盯着评审席上的五个老吃货，紧张期待着第一场的优胜者诞生。
几乎没有任何犹豫，五位评审同时举起了同一种颜色的牌子。
无论是哪种颜色，都意味着是压倒般的胜利，意味着一方比另一方强太多！
这种颜色是：红色！
五位评审无一例外全都选择了骆青颜的香煎鹅肝配法式白葡萄酒！
秦羽还记得，上次也是一样的情形，这次几乎就是上次的翻版，瞬间将他所有的努力和改进全部否定。
然而，所不同的是，上次他倍受打击，严重影响了后面的发挥，可是这次，他还能笑得出来，而且不是强笑，是真正轻松坦然的笑。
“你知道自己输在哪里了吗？”五位评审还没说明理由，骆青颜率先开口，她将秦羽的反应看在眼中，愈发觉得秦羽与众不同。
秦羽点点头：“我还没有找到自己的味道，而你已经找到了！”
“没想到你真的明白。”骆青颜满意颔首，转头看向五位评审。
泰斗林总厨从美味的享受中挣脱出来，清了清嗓子肃然道：“说的没错，如果单论色香味形，你的香煎鹅肝丝毫不逊，可是，色香味形之后，还有一种更高的境界，称为意，所谓意其实指的不仅仅是意境，更指的是厨师自己的味道，只属于一个人的特殊味道。”
杨总厨接口道：“是啊，你的也很好吃，却没法让我一口便知是你做的，要知道，在之前的比赛中，我已经不止一次品尝过你的作品，你的味道在不断变化，就像一个异彩纷呈的世界，美丽无比令人炫目，却缺少了最关键的一种颜色，属于你的颜色。”
“比喻的好，如果你的作品是异彩纷呈的世界，那她的作品就是一个安静的自然的真实的世界，我们能看到一条美丽的大河蜿蜒而过，这条大河或许色彩不如你丰富，但它是整个世界的核心，让我们能够立刻明白这是她的色彩，这是她的味道！”
（PS：还算预料之中吧？秦羽药王和幸平药王默默蹲在角落里……）（未完待续。）
章八百九十七：从失败中成功
骆青颜的作品拥有自己的颜色自己的味道，这才是真正的意，厨师的真意！
“如果你也能尝尝就好了，品尝的瞬间，即便闭上眼睛，我仿佛也能看到她的身影，看到她的笑容，甚至听到她的声音，太生动了，这就是她的境界，也是我们追求了一辈子的境界。”
“年轻人，我相信有朝一日你也能找到你的色彩和味道，那一天应该不会太远，我看好你，说句玩笑话，你们可真是新一代厨师界的金童玉/女，哈哈！”
“是啊年轻人，别太看重输赢，我相信你同样前途无量！”
“可惜这终究是比赛，必须存在胜负，所以两相比较我只能支撑她。”
“一样，真是难以想象，你如此年轻，怎么可能达到这种境界，要是到我当年你这么大的时候，还在锻炼基本技艺呢。”
五位评审再次对骆青颜给出至高评价，骆青颜没有骄傲也没有谦虚，淡淡一笑看向秦羽：“既然你已经明白，就应该知道我们之间的差距，你觉得，还有必要比下去吗？”
按照常理肯定信心崩溃，再也没有比下去的勇气，可秦羽却一点也不像受打击的样子，如果被不明情况的人看到，肯定会以为赢的是他。
“比，为什么不必？”秦羽反问，继而转身大步返回自己的烹饪台，瞧那架势，竟是要全力以赴准备主菜。
骆青颜微微耸了下肩，也转身离�