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超级美食帝国-第456章

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  “好,那我原话奉还,我也不希望我的对手束手束脚发挥不出真本事,我要你发挥出十分的实力,否则我胜之不武根本没有任何意义!”说完,秦羽也抓了一只龙虾扔给廖武,竟然以龙虾回敬龙虾。
  全场众人被秦羽气势感染的同时,多少觉得秦羽有点大话加冲动,多好的机会居然不用,偏偏要和廖武公平对决,简直太傻了。
  可是,至少在秦羽看来这不是傻,如果连这点自信都没有,要通过耍手段占小便宜的方式胜过廖武,即便真的胜了,他也不会觉得高兴,这样的对决不会带来提高没有任何意义。
  总而言之,秦羽不屑为之,他就是要和廖武真刀真枪打一架,看看究竟是你的刀更快,还是我的剑更利,刀剑相拼勇者无敌。
  接住秦羽扔过来的龙虾,廖武似乎也非常满意:“你很不错,至少胆识远超常人,就看你有没有和胆识媲美的实力了,这场对决口味不限,就让我们全力发挥,看看谁的龙虾佳肴更加美味!”
  说完,廖武挑选了辅料后转身大步登台。
  秦羽也不含糊,挑选自己想要的辅料后登上小龙虎台。
  隔着石台中间龙争虎斗的圆形浮雕,两个灶台相对而立,秦羽和廖武净手之后同时将龙虾按在砧板上,目光交汇碰撞出激烈的火花。
  场下众人翘首以盼,再也没有人关注别的小龙虎台,毫无疑问这将是一场龙虾的巅峰对决,在两位实力超绝的选手手中,海鲜中的极品龙虾,究竟会演绎出什么样的美味呢?
  龙争虎斗,龙虾争霸!
  (PS:说吃龙虾就吃龙虾,绝不含糊,为了美食,吃货们冲啊,月末龙虾求票~)(未完待续。)
  章八百四十一:龙虾争霸上
  龙争虎斗,龙虾争霸,秦羽和廖武,将以同样的龙虾为食材决一胜负,毫无疑问,这将是一场不逊于华山论剑的美食对决。
  当开始的号令响起,六十位选手同时忙碌起来,叮叮咣咣咄咄当当,锅碗瓢盆菜刀砧板响个不停,场面那叫一个热火朝天。
  不得不说,楚国果然不愧是远超姜国的大国,玉麟食堂不愧是顶尖的优秀美食学堂,龙堂不愧是玉麟食堂的最强分堂,一个个虽然是新人,实力却强的不像话,无论刀速、刀工、炒功、火候以及对食材和味道的把握都相当优秀,个顶个都是天才中的天才,强者中的强者。
  秦羽和廖武这边也同时动了起来,两人都没有立刻处理龙虾,而是同时开始烧水,动作之默契就跟商量好的似的。
  接着两人又跟照镜子似的做出了相同的动作,提起龙虾,腹部朝自己,抓住筷子轻轻从龙虾尾部的XX戳进去,抽出来戳进去,抽出来抽进去……
  (龙虾:“嗷,我是第一次,放过我吧!”)
  这样做是为什么呢?当然是为了排出龙虾体内的某些脏东西,至于是什么咳咳请自行脑补,反正这是必须的步骤,如果没有这个步骤,就等于……
  咳咳,还是不说了,哗啦啦水线垂了下来,龙虾表示自己还可以抢救一下,它真的没有脸红。
  “听我指令,鸡蛋一个只要蛋黄,白糖两勺,油少许,牛奶两勺,白醋少许,你先把这些准备好。”趁着烧水的空档,廖武开始对柳柔发号施令。
  柳柔有些愣神,在她看来,自己全程就是看的份,帮忙只会拖累廖武,却不料廖武竟然真的一开始就给她任务。
  “好,好的,我这就弄!”愣神之后柳柔很快清醒,心脏砰砰乱跳俏脸充血整个人都进入亢奋状态,打鸡蛋蛋液分离等等动作飞快顺畅,生怕给廖武拖后腿。
  廖武似乎对柳柔很信任,完全不看柳柔做的合不合要求,也不看对面到底什么情况,专心开始砸核桃。
  他砸核桃的方式和普通人不同,普通人都是用硬物砸,或者用硬物夹,可他却直接用手掰,没错不是捏而是掰,在他铁钳一样的两只手作用下,一枚又一枚核桃被顺着缝隙完美掰开,里面的核仁没有受到任何损伤。
  这里可能就有许多观众不明白了,反正也要弄碎,为什么不能损伤呢?其实这和空气中的氧气有关,除了营养流失外,氧气会氧化核桃中的一些成分,对味道产生影响,廖武虽然不知道氧气是什么东西,但他很清楚该怎样保证核桃的完美味道。
  对面秦羽同样也在忙碌,煮开水以及往水里加佐料等杂物都是由梁宵一手完成,而他自己则在一边热锅用手指轻轻敲击龙虾,并没有急着杀死龙虾。
  原因很简单,龙虾杀死后会有90秒的黄金烹饪期,在这90秒内味道是最好的,如果超过味道和口感都会开始下滑,时间越久下滑越厉害,直到最后报废无法烹饪。
  秦羽曾经的餐厅中,龙虾是很常见的食材,深受客人们的喜爱,他自己也非常喜欢吃,所以对黄金90秒研究更深。
  通过N多次试验秦羽发现,所谓的黄金90秒其实并不准确,这个范围还是太大了,并没有抓住龙虾美味函数曲线的最高峰。
  另外秦羽还发现,不同龙虾的最佳黄金时间不一样,基本在5678秒之间波动,而只有抓准了龙虾美味函数曲线的最高峰,才能将美味的享受推向极致。
  作为一名优秀的厨师,作为一名有追求有理想的厨师,必须永远追求极致,只有不断追求极致才能让自己以最快的速度进步。
  “56,57,58……”秦羽敲击龙虾的手指突然停下,嘴角漏出一抹了然的轻松笑容,“你的美味巅峰是70秒,抓住你了!”
  没有人知道秦羽在做什么,也没有人知道秦羽在想什么,如果知道的话也不会相信,人怎么可能判断的如此精确?根本不可能,百分百不可能。
  然而,秦羽的确做到了,秦羽从来没有告诉过任何人,当年还没有超级美食系统的时候,在那个世界他的超级武器有两个,一个是百味灵舌,另一个就是绝对触觉。
  就如极少数音乐家拥有绝对音感一样,秦羽天生就有绝对触感,他能通过触觉精确判断出温度和重量,精确值和精准度随着锻炼越来越高,最后甚至发展到能够通过触觉感知到食材的内部构造和纹理,并以此推断出食材的优劣和美味程度。
  此时此刻,来到美食大陆,虽然秦羽的百味灵舌被骆青颜夺走了,但他还有他的绝对触觉,如果美食大陆拥有神之舌、神之眼、神之鼻、神之胃等等,那么他的双手绝对当之无愧可以称为神之手。
  今天,秦羽就要用这双手来证明自己,创造出最美味的龙虾美食!
  “水开了!”梁宵双眼布满血丝专注无比,生怕做错任何事。
  秦羽二话不说,将龙虾用钩子勾住放进添加过佐料的开水里,他并没有松开手,因为他要时刻感知温度和虾肉虾壳分离的程度,一旦肉和壳完美分离,就要第一时间拿出来。
  日常处理龙虾的过程中,很多都是生的直接剁头,然后用剪子剪开龙虾壳,但认真注意过就会发现,由于虾肉和虾壳粘连,这样其实会导致剥下来的龙虾肉变散,而一旦变散,口感也就自然而然大打折扣了。
  那么该如何让虾肉和虾壳不粘连呢?答案很简单,用水烫!
  最好在水中放盐,这样可以提高沸点,让龙虾在最短的时间内达到肉和壳分离的目的,从而防止虾肉变老,要知道,虾肉是非常忌讳在开水中烫时间过长的,时间越长虾肉越老,最后变成橡胶那简直没法吃,所以时间控制非常重要,也正是因为这个原因,许多人才不敢这么做。
  (PS:是不是以为药王要用小当家里面的做法?NONONO,药王有自己的拿手绝活哦~)(未完待续。)
  章八百四十二:龙虾争霸中
  “3,2,1搞定!”秦羽通过绝对触感精妙把握时间,在虾肉和虾壳分开的瞬间将龙虾从开水中提了出来。
  “接下来应该就是去虾头。”梁宵心中暗暗嘀咕,他也想看看秦羽到底要如何处理这只龙虾,有没有什么他没见过的小技巧。
  果然,秦羽并没有直接用剪子剪开龙虾的头,更没有用刀剁,而是敲碎一些虾壳后,轻轻左右扭转,随着清脆的咔咔声,然后再往后轻轻一拉。
  “好完整!可是……”梁宵连忙捂嘴生怕打扰秦羽,他想说的是不好处理,龙虾的许多内脏都在头部,处理起来很麻烦,所以大部分人为了避免麻烦,会直接将头部切掉。
  秦羽当然也明白,可剁掉头的同时,就将真正美味的部位也浪费掉了,简直就是暴殄天物。而且美食大陆和现代不同,这里根本没有污染,山清水秀食材都是纯天然,就拿这只龙虾来说吧,那都是刚从海里捞上来的,又新鲜又干净,虾鳃里几乎没什么脏东西。
  另外大龙虾和小龙虾不同,大龙虾的头部才是精华所在,其藏在头部的可食用部分接近百分之四十!
  百分之四十,神啊你们究竟浪费了多少好东西!
  正因为如此,大龙虾的头是绝对不能浪费的,甚至许多美食中,会着重强化龙虾头的美味,通过吸允龙虾头内的鲜美汤汁,达到爽歪歪的美味满足感。
  那么,既然躲和剪是错误的,怎样处理才是正确的呢?答案就是像秦羽这样,先敲碎颈部周围的硬壳,然后轻轻扭转拉开,这样就能将美味的部分几乎完整保留下来,继而让正道美味更上一层楼。
  接着,秦羽立刻开始分离虾壳,由于用开水烫过,虾肉和虾壳已经初步分离,再加上秦羽长期修炼千旋摆着手锻炼出的无敌巧手,很快就将龙虾躯干的虾壳完美分离,里面的虾肉几乎完全没有损伤,完完整整红白相间的一大块。
  “我勒个去,怎么会这么干净,虾肉一点都没散!”
  “何止没有散,连一点烂的地方都没有,这怎么可能?”
  “反正我做不到,我喜欢直接分离虾壳,每次都把龙虾肉弄得有点烂。”
  “即便烫过也不应该是这么干净啊,他的手上功夫太可怕了吧!”
  “嘿,还记得之前这小子和廖炎的食戟对决吗?他是不是施展了巨灵手?”
  “传说巨灵手以力量著称,刚才分离虾壳明显用的是巧劲,不可能是巨灵手。”
  “那就奇怪了,莫非他还修炼了其它技巧?”
  不止梁宵看的直瞪眼,围观的四堂观众都看的目瞪口呆,连那些高傲的龙堂天才,都对秦羽的表现叹为观止。
  并没有将鲜红的虾壳扔掉,而是将其交给了梁宵,秦羽一边施展手上功夫掰断龙虾的钳子,捏碎钳子壳,将里面的虾肉完整取出,一边对梁宵说:“熬粥的任务就交给你了!”
  “熬粥?”由于时间紧迫,选完食材立刻开工,没有提前交代的时间,所有都要看选手现场发挥,所以梁宵对秦羽要做什么还不是很清楚。
  “对,熬粥,龙虾全身都是宝,虾壳中蕴含的鲜美元素同样不可忽视,浪费实在太可惜了,不如物尽其用让美食更加美味。刚才川烫的水还在,就用它来熬粥,把虾壳都放进去,务必浓缩所有鲜美元素,煲出最美味的龙虾粥,怎么样,煲粥你不会有问题吧?”秦羽转头用信任的眼神看着梁宵。
  梁宵本来还有些担心,可被秦羽信任的眼神一看,立刻信心爆棚热血上冲,他再怎么说也是食君,而且是被玉麟食堂录取的食君,如果连粥都煲不好,那还不如找块豆腐撞死算了。
  “你专心弄你的,龙虾粥交给我吧!”梁宵郑重颔
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