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只见两个伙计模样的搬来一张长桌，又有三人每人拎了两只大号食盒，往桌上一搁。开了盖子，热气腾腾，隐约见着里头摆满了拳头大的小号紫砂盖碗和竹筷。这时一个伙计朗声说道：“各位乡贤，明日本店开张，今晌东家有话，请在场各位先品为快。若是觉得口味差着点，请诸位不吝赐教，若是觉得还入得尊口，万望各位明日午时拨冗赏光。”
说罢，几个伙计开始发放碗筷。围观众人一听还有这等事，争先恐后抢了过来。盖碗入手，觉着热度适中，掀起碗盖，香气四溢，只见里头拼了两款菜肴。左右看看，各人手中菜色似乎都不相同。品一口，竟是从未体会过的滋味，有些食客已经是叫出好来，有几个老饕回身还想再要一份。
这会儿，只听先前那伙计说道：“诸位客官乡贤，今日只是试尝，诸位若是满意，明日午时小店开张，诸位就可大驾光临一快朵颐了。各位手上的碗筷是本店精心烧制，诸位不必还回，尽管携回留念。”
听了这话，不少人拿起碗筷细细端详，这才发现上头雕了梅兰竹菊等图案，线条纤雅，不似寻常，还有“鼓西大食堂”五个篆字，果然精致得紧。看到这儿，众人更是喜上眉梢，拿了碗筷各自离去。只有些闻着风声来得迟的还在一旁张望，听着边上运气好的高谈阔论那些菜肴如何美味，心中垂涎不已，想着再等会儿看还有没有下一拨。却见伙计已经在收拾东西准备走人，更是懊恼，直想明日一定要早些过来等候。
看这番情形，冯虞心中暗自欢喜。看样子，这场造势的效果比预想的还要好些，前头关子已经是卖得十足，单等明日见真章了。
第十二章 开张大吉
弘治十八年腊月初六，天色微明，冯虞便翻身起了床。洗漱完毕出屋一看，嗬，全家都起来了。今天对冯家来说，算得上是个重振家声的大日子，谁能睡得踏实，一家人都存了到店里助阵的心思，只是彼此没通气罢了。
看这情形，冯虞不禁莞尔一笑，“既是都起了，那就一齐去吧。”一家人浩浩荡荡奔店里去了。到地方一看，厨子伙计都已到齐，忠叔一早还带了两人到市上采买，这会儿也到齐了。没什么废话，冯虞带头祭过财神、土地，一声令下：“开工。”收拾的收拾，备菜的备菜，一直忙活到巳时，万事俱备，大伙才拢到一块歇息了一阵子。
看看午时将近，冯虞令厨房开始烹饪，其余人等准备开门迎客。这会儿门口已经聚集了不少食客，想来多半是昨天没吃着的那拨。冯虞自己站在虚掩的店门外，抻着脖子静待贵客光临。
别看他面色如常，心中多少有些打鼓。毕竟这是穿越后的头一单，对市场的判断，店里的管理制度是不是合理，说实话，他心中也没有十分的把握。另外，今天请的两位贵客虽说收请柬那会儿都答应的蛮痛快，可待会儿到底能不能准时过来捧场，也是没准的事儿。这会儿也没别的办法可想，等吧。
日中时分，午时一刻，越聚越多的人群外忽然一阵骚动。冯虞心中暗喜，来了。只见围观人等忙不迭往两边一分，几个锦衣校尉在前把住通道，梁公公、杨千户，还有个冯虞不认识的官儿信步走了过来，后头还有一大群随从跟着。
见是正主，冯虞赶忙迎上前去，躬身一礼：“小店开业，几位大人拨冗光临，可是带来不少喜气，小店沾光，真是蓬荜生辉啊。”
梁裕听了这话哈哈大笑，“你倒是能说。我与杨大人既然应了这事，自然是要来的。我还另给你引来的贵客。”他一指身边穿正四品文官袍服，长相略有些獐眉鼠目，面色倒是颇为和蔼的那位，“呐，福州知府叶如荫叶大人。”
一听这话，边上围观人群“嗡”的一声，当场议论开了。这家店主人什么来头，竟然有这么多大人物过来捧场？冯虞赶忙冲着那叶如荫补上一礼：“父母官驾到，不曾远迎，恕罪，恕罪。”
“呵呵，不必多礼。听梁公公说这边有个新奇去处，一时兴起，便过来看看。你自忙你的。”
一番客套过后，冯虞冲身后一摆手。只见一个伙计高声喊喝：“吉时到，请店牌——”只见两个伙计扛了一块红绸覆着的牌匾来到店门口。
冯虞做了个“请”的手势，梁裕等三人会意，上前扯下红绸，只见一块大幅红边黑地牌匾，上书三个毛体金色大字：“大食堂”，落款是一行行楷：“弘治十八年冬知行客书”。周边顿时有不少人喊一声“好字”，其中就属那叶如荫与杨雄嗓门最亮。叶如荫又念了一遍，叹道：“这笔法恣肆磅礴，纵横睥睨，霸道凛凛，王气略逊。自永乐、正统以来，台阁体滥觞多年，不想今日复见开国气象。不知这是谁的笔体，何人所书？怎的之前从未领略？”
冯虞一旁答道：“大人谬奖了，这是小人涂鸦之作，上不得台面。”
边上杨雄听了大吃一惊。“小小年纪竟有这等笔法！知、行、客……莫非开元寺铁佛殿那新楹联也是你的字？”
“正是。”
莫看杨雄是个特务头子、世袭锦衣百户，自小却读过不少诗书，说来也算是锦衣卫中的异数了。这位也曾下苦功练过书法，虽说自己的字算不得上乘，眼光总还算不差，一看冯虞这字，总得淫浸其中二三十载，还得颇有些天赋，才能有这等功力，眼前冯虞也就十来岁的半大小子，居然能有这样的造诣，奇了！
边上叶如荫又问：“这大食堂做何解？”
“回大人话。所谓食堂，自然是进餐之所。这个‘大’字，一来有大庭广众之意，二来所谓‘民以食为天’，这饮食烹饪，自然也是‘大’事了。”
“原来如此。有理，有气势。”
不说众人如何的惊诧，伙计已经将那块牌匾悬到店门上方。随着长串的鞭炮声响，门窗次第开启，冯虞抱拳拱手：“三位大人，里边请。”
梁裕等三人抬腿跨过门槛，进了店内。只见厅堂中摆放了十来张黑漆圆桌，周边一概列着十张靠椅。墙边角落还有几张四人、两人桌，少说能坐下一百五六十号人。每张桌上各有勺笼、筷筒、牙签罐子、酱料壶，还有一扎毛边纸。
四面墙上挂着几块竖幅黑地木牌，上头分别是金色篆体“食不厌精脍不厌细”、“和如羹焉”、“饮德食和万邦同乐”、“夫礼之初始诸饮食”、“治身养性者节寝处适饮食”等等饮食格言。屋中还间杂陈放吊兰、水竹、盆竹、盆景松等盆栽，又添了几分雅致。
右手是一排明柜，里头搁满了大份的菜肴。边上另有一柜台，想来是结账之处。两方柜台只见是一张方桌，上头整齐摆放着百十只托盘，想来是自行取菜之用。
柜后墙上悬了十块竖幅黑漆竹牌，上书“饮食不可偏耽”、“味薄神魂自安”、“三餐量腹依时”、“适温而食养胃”、“饮食有节则寿”、“食宜缓饮细嚼”、“食不语寝不言”、“当食须去烦恼”、“选食宜慎宜精”、“食毕当漱当行”。下头整齐堆放了碗碟等物什。柜后靠内院墙上还有上小下大两个方洞，想来是传菜用的。
三人走近一看，柜台还分了四个区。第一区专卖荤菜，菜色有爆炒双脆、醉排骨、糟鱼排、粉蒸肉、荔枝肉、煎糟鳗、当归牛腩、宫爆鸡丁、油焖石鳞、荷包里脊、煨火肘、清蒸鱼、爆炒河虾等二十来款菜色。每道菜边上都有黑漆金字小竹牌，写了菜名菜价。饶是这三位吃遍山珍海味各地名馐，其中多半菜肴却是闻所未闻。
第二区专卖荤菜，蔬、瓜、菇、笋各类皆有，也是二十多款，爆炒、浸汁的都有。
第三区专卖羹汤酒类，茸汤广肚、乌骨鸡汤、泥鳅豆腐汤、鱼丸汤、肉燕汤、猪肝汤、葱肉汤、牛杂汤、鱼滑汤等等，加上黄白青红酒水，各用大瓮装了。
第四区专卖主食小点，米饭、面条、粉干、馒头、包子、八宝芋泥、海蛎饼、鼎边糊、葱肉饼、发糕等等，总也有近二十样了。每个区各有一名站柜，专为客人盛菜。
梁裕等三人还是头回见着这么多稀奇菜色，不说尝，单单看一圈就得花点工夫，闻起来各式菜香充溢，不禁勾得腹中馋虫大动。冯虞见机凑上去低声问了句：“三位大人中午就在此赏光用些便餐如何？”
第十三章 轰动效应
看梁公公点了头，冯虞请三位落座，招呼伙计过来帮手，专拣那些原本在清代之后面世、如今却成了他的发明的汤菜小点，林林总总点了二十多样，拿小碟小碗各盛了一份，拿托盘托到桌前，一一摆放完毕，又取了勺子、筷子，站到一旁候着。
三个人想是馋得紧了，也不再推辞，立马开动。菜一入口，那叶如荫、杨雄还斯文些，只是频频点头，梁裕梁公公却是第一个大叫：“好味道！”门窗外站立围观的人群又是一阵骚动。谁不知道这镇守太监锦衣玉食，什么好吃的没见识过。今日竟能让他如此忘形，可见这家菜色确实是好的。
三人是越吃越来劲，本来冯虞是按五人份点的量，谁知道这仨竟是风卷残云一扫而空，吃饱之后方觉着有些过了，坐在椅子上有些动弹不得。冯虞见状暗自好笑，又给三人各端了一碗酸梅汤，慢慢嘬几口通通肠胃。
看三人确实没有再进食的意思（想吃胃里也得有地方啊），冯虞就桌上取了三张毛边纸递给三人：“三位大人，这个擦手拭嘴用的。”这年头吃完饭，讲究的用汗巾擦嘴，不讲究的就随手那么一抹，还有的干脆擦都不擦，就这么油光锃亮地扬长而去。面巾纸这东西也让三人颇觉着好奇，一试之下，果然好用。
又歇了一会儿，看看待得也够久了，三人起身离去。临了，梁裕拍拍冯虞的肩头：“呵呵，咱家果然是没看错你。这么着，那点小钱也甭还了，就充了今日的礼钱。下回还有什么新鲜主意，过来说一声，咱家真金白银与你合股。有趣，有趣。哈哈哈哈……”说罢，扬长而去。
三个大官儿一走，锦衣校尉自然撤了警戒。早就等得不耐烦的食客一拥而入。刚才的流程大家都看在眼里，也不用人教，争先恐后拿了托盘，点菜、落座、就餐。
每人坐下之后，都有个跑堂的过来，拿了张纸，用个小章对着点的饭菜在上头盖了几个戳，接着往食客边上一放，嘱咐说用餐完毕后拿这单子自去收银柜上结账。这一招又让众人觉着新鲜，纷纷拿起那纸看个究竟。只见上头左边一溜下来印着“五文”、“十文”、“十五文”……直到“五十文”。右边按不同菜价在在边上相应一栏盖戳。如此格局，还真是一目了然，结账时算起来也不费劲。
……
开业第一天，冯虞就赚了个满堂彩。大食堂终日客流不断，还有听着信儿专程从城外赶过来。众食客尽往多了要，仿佛这些个菜肴不要钱似的。一时没位子的就在店门外条凳上坐了，看着里头大吃大喝垂涎三尺。食材消耗也大大超过预期，忠叔与采妍先后跑了两回菜场。
直到戌时收摊，店里众人方才长出一口气。尤其是锦衣卫派过来那些个跑堂、站柜，一屁股坐地上就不起来了。娘的，平日操练也没这么累人啊。冯虞一核当日账目，当日纯利少说有八十两！他心中不禁暗叹，明朝这帮人，有钱呐！
接下来连着四天，除了腊月初八当晚，家家户户要吃腊八粥，其他时日依旧是这么火爆，冯家上下乐得是眉开眼笑，尤其是忠叔，一天到�