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关璟回来的时候张云已经到家了，正蹲在地上和关大叔一起挑黄豆，豆子是上午从大叔家里拉过来的。
张云和关大叔一人手里端着一个拨起，从旁边的袋子里分出一些黄豆来，倒进拨起里，然后把坏掉的豆子挑出来丢掉，好的都放到一旁，等一会豆子都挑完了，在放回袋子里去。
关璟一边看着他们忙活一边问到：“在挑豆子呀，明天是要去做豆腐吗？”
关大叔一边忙着手里的活计一边回到：“嗯，跟你东子叔说好了，明天上他们家做豆腐去。”
“上午下午呀？”张云一听问到。
“下午，上午是冯叔和顺子家，下午刘全他们家在咱们家的前头。”关大叔回到。
张云一听又问到：“那我回来的时候还赶得上吗？”
关大叔想了想说：“差不多，就算看不到开头，你也能看到出豆腐的。”
张云留了心，他想看看豆腐是怎么做出来的，张云老家虽然是在农村，但村子里的豆腐坊用的是电磨，做豆腐的人家只要把泡好的豆子跟工钱给了老板，然后就可以在外面等着取豆腐了。
所以他到现在为止都不知道豆腐是怎么做出来的。
因为对传统手工豆腐的好奇，张云第二日下午并没有向平常那样，让马驮着他小跑步溜达着回家，而是轻轻的抽了它几鞭子，让它加快速度直奔村口的老东叔家里。
到了老东叔家，刘全家的豆腐刚刚做完，关大叔正在帮东叔他们家刷锅，见到张云走进来便说到：“来的正好，帮我把那一水桶的黄豆提到石磨边上去。”
张云依言将水桶提了过去，就见关大叔家里那头平时用来拉车的骡子，已经被固定到了与石磨盘相连的木架子上。
那石磨盘分为上下两层，上面那层磨盘的上方和侧面各被打了个方孔，上方的石孔被掏空，可以到入东西，侧面的石孔则插入了木桩，将骡子和磨盘连接了起来。
整个石磨的下方有一圈用石头雕凿出来的围子，围子的一侧留有出口，出口处已经放好了几个水桶，好像是用来接什么东西的。
那骡子似乎是很清楚自己的工作，没有半点的惶恐，悠闲的甩着尾巴吃着草料，见到张云过来还打了响鼻，似是在与他打招呼。
这是关大叔也走了过来，手上还拿着一块长条形的黑布，他将布条蒙到了骡子的眼睛上，然后对着张云说：“你来赶这畜生拉磨，我来给磨里添豆子和水。”
张云应了，拿着鞭子赶着骡子开始围着石磨转圈圈，木架子带着石磨盘跟着骡子一起转了起来，关大叔见状，用水瓢从木桶里舀出了一大瓢被水泡的有些涨起的黄豆，瞅准时间来到了石磨旁，将瓢中的东西倒入了石磨上方的孔洞中。
旋转的石磨将倒入洞中的豆子碾的粉碎，随着水流一起溢了出来，流到了下面的石围里。
石围中的豆水混合物顺着出口流到了下面的木桶里，如此反复几次之后，一桶泡好的的豆子都磨光了。
关大叔叫张云停下，自己则到了那几个水桶的旁边，将那一桶混合物提了过来，把空水桶留在了那里。
张云则趁机问到：“爹，你把骡子的眼睛蒙上干嘛？”
关大叔闻言回到：“大牲口的眼睛尖着那，要是不给他蒙上，叫它瞧见了黄豆，它是一定会够着吃的，到时候就别想让它老实的给你干活。”
张云听了了解的点了点头然后又问：“那豆子不是已经压碎了吗？您还把它拿过来干嘛呀？”
关大叔用瓢搅了搅桶中的混合物说到：“豆子还不够碎，今天上午泡的有些晚了，还有些硬不太好磨，以现在这个情况来看，最少也要在磨个两三回才行。”
然后抬头对张云说到：“赶紧的，把牲口赶起来，早点干完活好早一点带着豆腐回家。”
张云闻言将骡子又赶了起来，关大叔继续的往石磨中添着那些豆水混合物，如此反复两三次之后，桶中的东西已经看不出原来的样子了，变成了一桶一桶的下面沉着豆渣，上面飘着泡沫的奶白色液体。
关大叔见状这才满意的点了点头，对张云说到：“娃子，这样就差不多了，你把牲口解下来牵到一边，跟我一起出厨房，帮你东婶做豆腐去。
第 64 章
两人提着水桶来到了厨房，东婶让他们把桶里的豆水混合物倒入锅内，然后开始生火加热，等到锅内的豆水沸腾了之后，用勺子将漂浮在上面的泡沫撇了出来。
大约沸腾了两三分钟了之后，东婶将锅底灶膛内的柴火都掏了出来，等锅内的温度凉下来之后，从锅台上取下来一个碗，用炊厨沾了沾碗内的液体，均匀的担在锅内的豆水混合物上。
关大叔见张云对碗里的东西好奇便对他说到：“你东婶往锅里担的是泸水，那东西可以将豆子汁凝固起来，不过泸水有毒，多方了会药到人，少放了又点不出豆腐，这用量只有他们这些常年做豆腐的人家才能掌握的好。”
张云闻言点了点头，东婶这时已经把泸水都点完了对他们说到：“关大哥，这锅中的豆子汁还得凝固一会，我去把纱布洗洗，你们帮我去院子里把豆腐架子拿过来吧。”
关大叔和张云闻言来到了院子里，将立在墙边的两个木头架子拿了过来，屋里东婶正在用力的搓洗手中的白布，见他们进来后便说道：“麻烦过来搭把手。”
关大叔他们闻言将木架子放到了锅台的旁边，东婶将手中的纱布递给了他们，让两人将布打开，一人抻着一面将布展开，然后领着他们来到了灶台傍边。
张云看了看手中的布，很薄可以透亮，却很有韧性，有些像我们蒸东西的时候要用到的笼屉布，只是要比笼屉布长一些，大约能有一米左右。
东婶让他们把布举到铁锅的上面，自己则将锅盖掀开，锅中的豆子汁早已变了样子，变成了一团一团棉絮一样的东西飘在水中。
东婶用瓢将棉絮一样的东西舀出来，倒入张云他们手中扯着的布的中央，大量的水分很快的从布的缝隙中留了出去，只留下了向棉絮一样的东西在布里。
如此反复了几次，锅中的东西被分出来大约能有一半左右的时候，东婶放下了手中的瓢，走到对面将一口备用的铁锅掀开，将两根木条放到了锅沿上，然后将关大叔他们从院子里拿来的木架子架到了木条上，将张云他们手中扯着的布接了过来，左右折叠着将里面的棉絮状物质包了起来，放入长方形的木架子内，又在上面搭了一块厚木板，然后让张云和关大叔合力将一块重约二三十斤的大石头搬起来，压在厚木板上。
之后，东婶又拿出了另一块大白纱布，带着关大叔和张云重复了刚才的一系列动作，当第二块巨石被压到了另一块厚木板上之后，东婶对他们说：“好了，现在就等着石头把豆花里的水分压出来便行了，大约得等半个时辰左右，咱们到西屋去，我当家的已经煮好了茶水，等着你们过去哪。”
二人随着东婶一起来到了西屋，陪着东叔一起喝茶聊天，大约半个时辰之后，天已经黑了下来，东婶起身对他们说：“时间也差不多了，咱们去看看豆腐压好了没。”
众人跟着她来到了厨房，张云拦下了关大叔自己将压在木板上的巨石搬了下来，东婶将木板掀开，又将框在外面的木架子取了下来，将包裹着的纱布解开，一整块长方形的大豆腐快便出现在了人们的眼前。
东婶拿出了菜刀，小心的将一整块的豆腐分割成碗口大小的小块，装在关大叔提过来的木桶里。
一块分割完了，又去分割另一个整块，很快两个水桶便都装满了，张云提着水桶将它们拎到马车上，关大叔又与东叔两口子到了别，两人赶着马车带着坐骑回家了。
张云和关大叔到家的时候晚饭已经做好了，张云把两水桶的豆腐提进了厨房，关大叔则将马车卸到了院子里，牵着那两头骡子和马去了牲口棚。
吃完了晚饭，关大婶来到了厨房，将豆腐从木桶里取出来，放到一旁备好的盆子里，留出一些放到链子上，端到院子里阴凉的地方放好，准备做成冻豆腐，剩下的那些用粗盐腌了起来，留着过年和正月的时候吃。
小年的那一天，关璟坐着关大叔的车来到了县里，下车之后，大叔要去拉货，叫他回去的时候到县东头那里等他。
关璟应了，先去成衣铺子里取了衣服，伙计将衣服拿过来之后，关璟大致的看了看，没有什么毛病，便付了剩下的手工钱，向掌柜的到了谢之后，拎着衣服出门逛起了集市。
家里的东西都已经买的差不多了，剩下的都是些鞭炮礼花什么的，那些东西历来都是由关大叔来买的，相信爹爹一会一定会买回去的。
关璟先是到粮店去称了四斤的白面，然后便一路走一路逛，打算到集市前头的羊肉铺子上去买一些羊肉回来。
关璟拎着衣服和面粉袋，不停的左右换手，心想自己最近是不是太懒了一些，现在居然连拿这么一点东西都觉得累了。
走走停停的来到了肉铺旁边，远远地便听到有人在那里争吵，那声音听着还挺耳熟，关璟顺着声音看了过去，就见关蓉叉着腰站在肉铺子前面对着老板大声的说到：“什么羊肉要三十八文一斤，我前几天在你这里买还是三十五文一斤的，你是不是看我好糊弄呀？”
肉铺老板看着茶壶状的关蓉丝毫没有被她的态度吓到，只是有些无奈的说到：“这位太太，你也说了那是前几天的事了，现在都什么时候了，今个都是小年了，家家户户，有钱的没钱的都要买些肉类回去包顿饺子，我进一头羊都要多花不少银钱的，不涨价难道要我去喝西北风去。”
关蓉好像还要说什么，就见肉铺老板对着她的身后说到：“璟哥儿，过来买肉呀？”
关璟闻言走了过来回到：“是呀生哥，想买些羊肉回去包饺子。”
关蓉听到了说话声猛的回头，见到了站在她身后的关璟，似乎对被他看到自己斤斤计较的样子十分的在意，关蓉涨红着脸一言不发扭头就走。
见她不理会自己，关璟也没有上杆子去搭理他她，几步走到了肉铺台子前对老板说到：“真对不起呀生哥，搅和了一桩生意。”
肉铺老板闻言笑了笑说到：“没事儿，这条街上就我一户卖羊肉的，她要是想买就还会回来的。”
“那就好了，麻烦帮我称三斤羊肉好吗，一半瘦一些的，一半肥一些的。”关璟说
“好嘞，我给你割一些背上的肉，那块的最瘦，不过小璟你要包饺子还是要肥一些的好。”肉铺老板一边给关璟称肉一边说到。
关璟闻言回到：“肥的那些是要包饺子的，瘦的那些回去留着炖着吃。”
生哥称好了肉递给了关璟，关璟付了钱，接过肉放到篮子里谢过了肉铺老板之后，也没心思在逛下去，便出了集市去了县东头。
到了县东口，就见关大叔正和几个乡亲挺着马车在那里等他，关璟将手里拎着的东西都放到了马车上，跟乡邻们打了个招呼，大伙一起上了马车，往镇子里赶去。
回家之后，关璟将衣服分给了家人，然后开始和母亲一起剁肉馅，和面，包饺子。
等张云回来的时候饺子已经包好了，见他回来了，关大婶便将饺子下了锅，对着张云说到：“去进屋收拾一下，一会出来吃